|
|
Mo Ku Chi Pian,chinees Roerbakgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.kipfilet,overdwars gesneden in reepjes van 0,5 cm. breed.
8 tl. maizena
1 eiwit losgeklopt
1 tl. zout
30 ml. kippenbouillon
60 ml. plantaardige olie
2 tl. gemberwortel,fijngehakt
400 gr. verse shii-take in plakjes van 1 cm. breed( of jonge champignons/oesterzwammen)
400 gr. peultjes,van uiteinden en draden ontdaan en voorgekookt
1 el. Chineese rijstwijn
4 tl. oestersaus.
Voorbereiding:
Het kippenvlees in een grote schaal doen en door 6 tl. maizena wentelen.Eiwit en zout toevoegen en nog een keer goed mengen.
De rest van de maizena met kippenbouillon in een ander schaaltje vermengen en apart zetten.
Bereidingswijze:
De wok 30 sec. zeer heet laten worden,2 el.olie in de wok gieten en de gemberwortel 10 sec. roerbakken.
De paddestoelen en peultjes toevoegen en op een hoog vuur 2-3 min. roerbakken.
Alles met een schuimspaan uit de pan nemen en in een schaal overdoen.
De rest van de olie in de wok sterk verhitten,het kippenvlees toevoegen en 2 min. roerbakken.
De groenten toevoegen, de rijstwijn en oestersaus erover gieten.
Alles goed door elkaar roeren.
Het maizenamengsel nog een keer doorroeren en in de wok gieten,15 sec.roerbakken tot alle ingredienten een doorzichtig laagje hebben.Direct severen.
|
|
|